Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Filtreler ne işe yarar? Kahve filtreleri ile ilgili herşey!

Temel olarak filtreleme işlemi, fiziksel ve kimyasal olarak ayrıştırma yöntemidir. Kahvede bu olay, kahve parçacıklarını ayırmak ve ‘diterpen’ denilen yağ partiküllerini ayrıştırmaya çalışmaktır. Kahvenize hoş olmayan bir tad veren, aynı zamanda kandaki kolesterol miktarını artırarak sağlığı kötü etkileyebileceği iddia edilen yağlardan arındırmak için filtre kullanıyoruz. Başka bir deyişle telvesiz, berrak ve temiz bir içecek elde etmek için filtre kullanırız. Her demleyicinin kendine has bir filtresi vardır. Elektrikli makineler için geliştirilmiş bir standart boy ölçeği de vardır. Bunlardan en çok kullanılan 1×4 ve 1×2 boyutlarındaki kağıt filtrelerdir.                                  En yaygın kullanılan  filtre t...
Devamı

İtanlayan Mucizesi Espressooo...

Espresso  basınç uygulama yöntemi ile hızlı bir şekilde elde edilen yoğun bir kahvedir. Italyan kahvesi olarak da bilinir. Espresso kelimesin 'hızlı' ve 'basınç' kelimelerinin bir birleşimi olduğu söylenir. Espresso Italya'da genelde  yemek  sonrası tercih edilir. Tek başına tüketilebilecegi gibi Americano veya Mocha gibi espresso bazlı tüm kahvelerin de ana maddesidir. Bu tür kahvelerde 1 shot, 2 shot gibi kahvemizin içinde ne kadar espresso istediğimizi belirtebiliriz. Shot sayısı arttıkça kahve yoğunluğu ve tadı artacaktır.  Ristretto bir Italyan kahvesidir. Daha az su kullanmak suretiyle elde edilmiş koyu bir espressodur. Dolayısıyla tadı espressodan daha yoğundur. Espresso bazlı kahvelerde 1 shot espresso yerine double shot ristretto da kullanılabilir. Tabi bu ölçüler damak tadına göre değişiklik gösterecektir. Moka Pot Italyan  Alfonso Bialetti ...
Devamı

Falsız kalmıyoruz..

      Türk kahvesi  kadar geleneği bol olan başka bir kahve daha var mıdır bilemiyorum. Bu geleneklerin birçoğu modern hayata uyarlanmış durumda. Ancak içlerinde öyle biri var ki, hem en merak uyandıranı, hem de modern hayata uyumu ile artık zaman-mekan tanımıyor. Nedir bu? Tabiki her Türk kahvesi sonrası olmazsa olmaz kahve falı. Kahve falı esasen bir dost  ile karşılıklı içilen kahveden sonra bakılır. Fincan ters çevirilir, üzerine yüzük koyulur (fincan daha çabuk soğusun diye), fincan açılıp fala bakılır, fal bitince tabaktaki telveler tekrar fincana boşaltılıp falda çıkan hayırlı şeylerin ne kadar kısa sürede gerçekleşeceği belirtilir ve son olarak fincan sahibi kalkıp fincanı ve tabağı yıkar. Ancak bu geleneğin kafelere taşınması ile her kafenin maaşlı bir falcısı ortaya çıktı. Siz Türk kahvesi sipariş ediyorsunuz, garson getiriyor, i...
Devamı